“ข้าวทอดยำแหนม” หน้า “วัดใหญ่” สูงเนิน ตำรับบ้านกุดจิก

“ข้าวทอดยำแหนม” หน้าวัดใหญ่ สูงเนิน ตำรับบ้านกุดจิก

คนรุ่นใหม่ ผันอาชีพจากพนักงาน โรงงาน ค้นหาตัวตนกับการขาย ยำข้าวทอดคลุกแหนม หรือ ขยำทอดมัน ตำหรับอาหารพื้นบ้าน ของคนกุดจิก

กาญ เล่าให้ฟังถึง แรงบันดาลใจ ในการ สร้างอาชีพ สู้โควิด ครั้งนี้ว่า หลังออกจากงาน ได้ สูตรการทำทอดมัน หรือข้าวทอดจาก ยาย(บ้านสลักใด ต.กุดจิก) และการทำ แหนม และมีประสบการณ์การเป็นผู้ช่วย ในการออกร้านขาย ยำข้าวทอดในเทศกาล งานงิ้ว เลยชวน แฟน ตั้งโต๊ะ กางเต้น หน้าวัดใหญ่ สูงเนิน จ.นครราชสีมา ด้วยการ ขายแบบเข้าถึง เสริฟสดในทุกวัน กาญ บอกว่า เตรียมของตั้งแต่ ตีห้า ไปซื้อวัตถุดิบ ผักพื้นบ้าน ที่ตลาดกุดจิก และบึ่งรถกับแฟน มาตั้งแผงบริเวณหน้าประตูวัดใหญ่ และหุงข้าวเก่า ทำเครือ่งปรุงสมุนไพร หรือ สูตรพริกแกง ที่มา เติมความเข้มข้น อีกครั้ง ก่อนลงมือ ทอด สดๆ กระทะชนกระทะ เพื่อให้ได้ความกรอบ หอม ใหม่ในทุกๆ รอบ นี่คือสูตร สำคัญ ของการ กินยำข้าวทอด หรือ ยำทอดมัน ลูกค้าของ กาญ เป็นกลุ่ม พนักงาน โรงงาน และกลุ่มผู้สูงอายุ ที่รู้จักความอร่อยของ ทอดมัน กุดจิก เธอ ขายมุมมอง ในตัวอำเภอ เพราะบอกว่า ในตัว ต.กุดจิก มีคนขาย และเจ้าประจำ พอสมควร แต่ กาญต้องการ มาเปิด องศา และวิธี ทอดใหม่สด ขยายเวลาขาย ออกไปถึง สองทุ่ม เพราะต้องการ ให้คนเข้าใจ และ กินแล้วต้องจดจำ อาหารตำหรับคนบ้านกุดจิก ที่บอกว่า กินทอดมัน ต้องกิน เวลาร้อนๆ ทอดใหม่ๆ ซึ่งเธอ จะทอดครั้งละหนึ่งกระทะ และขายหมดแล้วถึงจะทอดต่อ สำหรับ ผัก สด นี่ กาญ บอกว่า ต้องหาผักที่ เป็นของชาวบ้าน ต้นไม่ใหญ่ เหมือนผัก ขายส่ง ซึ่งจะมีความกรอบ และสดในทุกๆวัน ต้นจะแน่น กลิ่นจะดี ติดจมูก เพราะข้าวทอด มีรส ออกแซบ ต้องมีผัก เป็น เครื่องเคียง สุดท้าย ข้าวทอด ยำแหนมคลุก กาญ ฝากแนะนำ เบอร์โทร 088-9809908 สำหรับติดต่อออกร้าน งานบุญ โรงทาน ได้ด้วยราคา คุยกันได้